Définition des omégas 3, des omégas 6 et des acides gras

On compte trois familles de macro-nutriments : les protéines, les glucides et les lipides. De la même manière que les protéines sont composées d'acides aminés, les lipides sont composés d'acides gras.

Une association d'acides gras constituent un lipide. Le type de lipide dépend du type de liaison existant entre ces acides gras. Une double liaison : acide gras monoinsaturé, plusieurs doubles liaisons : acides gras poly-insaturés, aucune double liaison : acides gras saturés.

Parmi ces lipides, deux sont particulièrement célèbres : les omégas 3 et les omégas 6 (parfois appelés vitamine F). Cette célébrité remonte à quelques années, et plus particulièrement aux études menées sur les régimes alimentaires du peuple Inuits. Leur alimentation est basée sur les viandes grasses et poisson gras ( chair de poisson, de phoque et de baleine). Pourtant avec une telle consommation de gras, ils n'ont aucun problème de cholestérol ou autres maladies cardio-vasculaires.

Après analyse, le secret vient de la teneur importante en omégas 3 de toutes ces graisses. Les Inuits mangent donc beaucoup de graisses, mais des bonnes graisses !

Ce dossier fait le point sur ces omégas si médiatiques, et devrait vous permettre d'y voir plus clair.