Les AJR sont les Apports Journaliers Recommandés en vitamines. Ils traduisent l’apport minimal de vitamines que le corps doit recevoir chaque jour pour fonctionner correctement. Les AJR sont une moyenne, car les besoins sont variables selon les individus.
Il est difficile de donner les valeurs exactes des besoins en vitamines, car ils varient en fonction du sexe de l’individu, de son âge, de son activité physique et de son état physiologique (grossesse, allaitement, convalescence…).
Le mode de vie ou l’état de nombreux individus augmente leurs besoins en vitamines. Il s’agit plus particulièrement des sportifs, des adolescents, des personnes âgées, des femmes enceintes ou allaitantes, et des personnes convalescentes suite à un accident, une maladie ou une opération.
La pollution et le manque de soleil sont également des facteurs qui influencent les besoins en vitamines, en consommant des vitamines et en diminuant la synthèse des vitamines par le corps.
Mais on peut néanmoins citer des valeurs valables pour un adulte moyen.
Il faut préciser qu’on mesure les AJR de la plupart des vitamines en mg (milligramme) ou en microgramme mais pour certaines d’entre elles, on se sert encore de l’ancien système d’Unités Internationales, UI.
La difficulté de conversion réside dans le fait qu’il existe des exceptions :
– En règle générale, 1UI = 0,3 microgramme = 0,0003mg
– Sauf pour la vitamine D : 1UI = 0,025microgramme = 0,000025mg et la vitamine E : 1UI = 0,67 milligramme = 0,67mg