Les acides gras essentiels sont classés en deux catégories : les omégas 3, dont une partie peut être produite par le corps, et les omégas 6, très présents dans notre alimentation occidentale, car les huiles usuelles en sont riches.
Comme vu dans la définition des acides gras, ceux-ci sont répartis en deux familles : les omégas 3 et les omégas 6.
Liste des omégas 3 :
Les principaux acides gras essentiels principaux omégas 3 sont :
L’ALA se retrouve dans les aliments suivants : les noix, l’huile de colza et les graines de lin.
L’EPA et le DHA peuvent être produits par le corps à partir de l’ALA, mais il est aussi possible de les trouver sous forme libre, directement dans les aliments : dans les poissons gras, mais aussi dans les produits des animaux nourris à partir de lin ou de colza, et qui ont donc synthétisé ces acides gras : viande, oeuf, lait …
Liste des omégas 6 :
Les principaux acides gras essentiels omégas 6 sont :
Les omégas 6 sont très présents dans les huiles végétales (tournesol, palme, …) et dans les produits (viande, oeuf, lait,beurre ) des animaux nourris au maïs ou au soja, deux céréales riches en omégas 6.
Les huiles d’onagre et de bourrache sont aussi très riches en acides gras omégas 6.